【台北美食】吉兆割烹壽司。東區美食推薦!連續四年榮獲米其林一星肯定~台北老饕最愛的高級日料壽司

連續四年獲得米其林一星肯定的吉兆割烹壽司,隱身在東區巷弄內,是台北老饕最愛的壽司店之一,
訂位不容易但食材新鮮好吃,再結合廚師的創意巧思,想摘星推薦先從價格較為可親的午餐嚐試

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吉兆割烹壽司環境介紹

2008年開幕的吉兆割烹壽司位在忠孝敦化站附近,提供的是全預約制的無菜單日式料理,
更在2018和2020年連續四年年榮獲米其林一星肯定,因此在台北市的日料界具有相當高的人氣!
艾妮可這次就是特別跑來摘星星,久聞吉兆割烹壽司的廚師好手藝,訂位不容易硬是等了快一個月  😎

消費金額從午餐約莫3850~到晚餐7000元左右,都是事先由EZTABLE訂位付款,
一走到店內明顯感受到一股檜木的香氣,非常舒服療癒,好喜歡進門就是濃濃的檜木香氣

吉兆割烹壽司店的空間不大,原木板前座位大概可坐13~14位!
再往裡面走還有個包廂區,全店座位數真心少,所以訂位真的不容易~想吃要提早準備  🙂

當天剛好被老闆許文杰主廚服務到,具備20多年廚師經歷,曾經想放棄過餐飲業這條路,
後來在日本師傅激勵下才持續堅持,才有機會讓吉兆割烹壽司時至今日有機會發光發熱 🙂

吉兆割烹壽司午餐介紹

胡麻魚凍

由鮮美細緻的鰤魚製成魚凍,再淋上胡麻醬和細蔥末,爽口開胃  🙂

海膽前湯

海味十足的湯品,裡頭有幾塊赤海膽,有夠甜!!!!

章魚海螺

搭配一旁的山葵和鹽食用,口感Q彈中帶著微脆

比目魚

搭配一旁的柚子和風醬食用,比目魚生魚片口感綿軟細膩

松葉蟹

不用剝殼的蟹最好吃!!!!帶著檸檬的清香感

縞鰺魚

相較於比目魚的口感,綿滑中多了份Q彈脆感,超級好吃!

白子

終於吃到傳說中的白子,是一種在日本很受歡迎的精緻菜色,口感超軟綿,
入口果然和之前網上爬文的一樣會爆漿,當天吃到的是鯛魚的白子喲  🙂

鯖魚壽司

烤鰻魚海苔

烤過的酥脆海苔包上熱呼呼的蒲燒鰻魚,裡頭還夾了紫蘇葉

螢光烏賊蒸蛋

上層是蘆筍泥,中間意外的加入了麻糬,最底層則是主角由螢光烏賊製成的蒸蛋  😛

海帶芽

酸甜海帶芽的滋味中帶著淡淡紫蘇葉香氣,再灑上白芝麻  🙂

金目鯛握壽司

醃漬蘿蔔薑

中場休息時間,讓味覺和胃都先稍待片刻

烏賊握壽司

在烏賊上抹些許鹽,再灑上檸檬汁

縞鰺魚握壽司

酥脆的外皮好過癮,Q脆的縞鰺魚加上蘿蔔泥的甜味,好好吃 👍👍

鮪魚的背部

入口即化,驚人的柔軟度

乾鯛料理

酥脆的外皮好過癮,Q彈的鯛魚肉加上蘿蔔泥的甜味,好好吃 👍👍

鰆魚握壽司

海膽握壽司

選用甜到爆的北海道特上赤海膽,加上熱烤過的香脆海苔

星鰻握壽司

鮪魚手捲

味噌湯

玉子燒

當天最最最令我驚豔的就是這道玉子燒,也是吉兆割烹壽司招牌料理,外型看起來超像蜂蜜蛋糕,
吃起來口感和味道竟然也和蛋糕一模一樣,聽廚師說這道玉子燒用了魚肉、山藥、蛋和糖製成,
和蛋糕唯一的不同之處就是沒加入麵粉,紮實又帶著蜂蜜的香甜,太喜歡了!!!!  😉

熟成半年的松露蜂蜜,淋在優格哈密瓜上,相當有創意的一道飯後甜點,
我本身很愛松露,加在蜂蜜中讓蜜香的甜更多了層次感,只可惜艾妮可不愛優格和哈密瓜,
這純粹個人口味喜好,非戰之罪

飯後提供的熱抹茶

吉兆割烹壽司摘星心得

整體來說這次的摘星之旅個人覺得挺滿意,全程吃下來約莫25~26道料理,飽足感極高,
許多食材魚獲都初體驗的高級貨,結合廚師的巧手創意呈現,午餐價位3850元一人,
對於想摘星的新手,蠻建議可以從午餐先嚐試起,有機會再來試試吉兆割烹壽司的無菜單晚餐吧!

 

 

吉兆割烹壽司

地址:台北市大安區忠孝東路四段181巷48號1樓 (地圖)

電話:02-27711020

營業時間:12:00~14:30 18:00~22:30 (週日公休)

 

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