【台北美食】YORU-よる 現代精緻料理。連續三年米其林餐盤推薦!創意精緻的窯燒和牛日式法餐無菜單料理

【台北美食】YORU-よる 現代精緻料理。連續三年米其林餐盤推薦!創意精緻的窯燒和牛日式法餐無菜單料理

連續三年拿到米其林餐盤推薦的YORU-よる 現代精緻料理,主打創意精緻的日式法餐無菜單料理,
師傅將嚴選食材發揮巧思設計出層次豐富又驚豔的餐點,尤其招牌窯燒和牛料理絕對令你回味無窮

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YORU-よる 現代精緻料理環境位置介紹

【台北美食】YORU-よる 現代精緻料理。連續三年米其林餐盤推薦!創意精緻的窯燒和牛日式法餐無菜單料理

位在八德路二段的YORU-よる 現代精緻料理,鄰近微風廣場,捷運在南京復興和忠孝復興中間,
步行過來大概需要七八分鐘時間,餐廳開在非常沉靜的巷弄當中,就連店面都很低調,
要不是確認過門口的三個紅色米其林餐盤推薦獎牌,在下著雨的晚上艾妮可真的差點要走過錯過

【台北美食】YORU-よる 現代精緻料理。連續三年米其林餐盤推薦!創意精緻的窯燒和牛日式法餐無菜單料理

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【台北美食】YORU-よる 現代精緻料理。連續三年米其林餐盤推薦!創意精緻的窯燒和牛日式法餐無菜單料理

YORU-よる 現代精緻料理提供無菜單日式法餐,裝潢走的是極簡風,沒有多餘華麗的擺飾和內裝,
讓客人將目光全聚焦在吧台內的職人身上,全店共有13個吧檯座位,能夠全程欣賞師傅料理的過程,

【台北美食】YORU-よる 現代精緻料理。連續三年米其林餐盤推薦!創意精緻的窯燒和牛日式法餐無菜單料理

店內也提供包場的服務,不額外加收包場費用,只需達到餐點低消即可,
蠻推薦有節日想和親友一同慶祝時,吃一頓舒服的無菜單料理時,很推薦你們可以來試試

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入座後桌面上會有當晚的菜單和一個信封袋,經過店員介紹才知道原來是讓客人收納口罩用

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令人相當驚喜的一個貼心小設計~

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坐在座位欣賞吧台內的師傅精心料理每一道餐點的過程,真的超級享受!!
每一道料理經過他們俐落的處理,猶如藝術品般呈現 💛💛💛

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YORU-よる 現代精緻料理菜單

【台北美食】YORU-よる 現代精緻料理。連續三年米其林餐盤推薦!創意精緻的窯燒和牛日式法餐無菜單料理

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YORU-よる 現代精緻料理冬季菜單介紹~4500元/人+10%服務費

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蘆筍 x 茴香頭 x 紅龍果

底層是主廚自製的塔殼口感超級薄脆,內餡則加入了茴香頭、蘆筍搭配煙燻洋蔥調製,
再點綴上酸甜的火龍果調味,讓這份精緻可愛的開胃菜
風味濃郁,吃完整體卻非常舒服爽口

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和牛韃靼 x 紅白酒 x 芥末籽

這道熱開胃菜使用來自日本的A5宮崎牛,主廚以熱紅酒調和製成牛肉料理,再鋪上口感微脆的香料麵包粉
上層的蛋黃經過舒肥色澤好迷人,再灑上玫瑰花、紫蘇花以及蘿蔔葉…
底部的醬汁是白酒和芥末子醬調和成的酸甜醬汁
,生和牛油脂的香氣迷人豐厚,
咀嚼中帶著淡淡紅酒酸和花果氣息,風味層次非常豐富太美味 😎

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墨魚汁 x 鮭魚 x 醬油

選用來自挪威空運來台的鮭魚為食材,鮭魚的外圈包裹上一層墨魚汁和櫻花蝦製成的香料粉,
上頭淋上經過日式昆布醬油攪拌後的鮭魚卵,底層鋪上切成丁的豆薯增添口感
入口時滿溢的海味鹹香撲鼻而來,底層的豆薯清甜又爽脆多汁 😎

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皮蛋 x 豚脊骨 x 牡蠣

餐點上桌後師傅會桌邊淋上豚骨白湯,白湯使用豚脊骨熬煮,再搭配日本山藥、甜玉米以及梨山高麗菜
最上層的配料是烏魚子搭配山蘿蔔葉和韭蔥絲,直接一起挾起入口,可以品嚐到鮮鹹回甘的氣息,
而下層的豆腐
則是選用皮蛋、牡蠣和蛤蜊元素製作,隨著豚骨白湯最後一起享用
光是一道湯品的功夫就這麼繁複,真的相當令人驚嘆呀! 👍

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澳洲和牛舌

YORU-よる 現代精緻料理的招牌特色澳洲和牛舌,將澳洲後段經過窯燒處理
厚實無比的牛舌Q彈有勁,使用窯燒的方式能保留了肉油脂嚼起來油脂香氣豐富
再加上煙燻的風味太讓人喜愛,可依個人喜好沾取一旁的英國煙海鹽
配菜則使用巴薩米克醋炒巴西蘑菇和栗子,一旁點綴上薑黃醃製大頭菜和平葉巴西里 😎 

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金棗 x 豚 x 珍珠洋蔥

使用金棗、蒜苗和鼠尾草做成香料豬里肌肉經過舒肥後,再將表層焦化讓口感吃起來帶著焦脆感,
配料有炸豬皮和珍珠洋蔥,以及紅酒醃製甘藍菜,醬汁則選用金華火腿熬製成的普洱精華
里肌肉與一旁所有配料搭在一塊一同享用風味最棒,珍珠洋蔥和紫甘藍菜吃起來脆口多汁又甘甜

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A5日本和牛菲力

本日的重頭戲主餐終於上桌了!!!來自日本宮崎縣的A5菲力,淋上以牛油、牛骨高湯製作紅酒
嫩口油脂豐厚的A5和牛菲力可先吃原味,或是搭配旁邊的煙燻鹽,和牛菲力肉質鮮美肉嫩,
表皮煎的微焦微脆,油脂香氣迷人無比,
黃色的南瓜泥口感滑順,吃起來帶著威士忌的香氣,
一旁的白花椰菜拌過麝香葡萄酒醋和吃起來帶點微酸開胃感

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柚子 x 軟殼蟹 x 紅薯

灑上紅椒粉的酥炸軟殼蟹香氣超迷人!!!口感酥脆中裡頭的蟹肉超juicy~
一旁的麵使用紫地瓜製作,拌上清爽的香柚優格茴香醬,完全解決炸物吃多之後的膩口感

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綠豆蔲 x 野薑花 x 蘋果

綠豆蔻冰淇淋鋪上巧克力和檸檬結晶體,讓冰淇淋吃起來會口的感覺
第一次吃到綠豆蔻冰淇淋風味爽口超級喜歡,整個讓我大驚豔!🥰🥰🥰🥰
左邊底層是焦蘋果鋪上野薑花醃製白木耳,白木耳上頭點綴上青蘋果凍和山餅乾
最後的甜點都能夠這麼有層次,真的是從頭吃到尾都絕無冷場

整體來說,YORU-よる 現代精緻料理簡約沉穩的用餐環境,服務親和無壓力,
坐在吧台欣賞師傅的料理手藝實在過癮,無論是食材和餐點的設計都令人驚豔,
令人回味無盡的招牌料理窯燒和牛,連續三年的米其林推薦肯定值得你們來感受  🤩

 

 

YORU-よる 現代精緻料理

地址:台北市中山區八德路二段332巷16號 (地圖)

電話:02-27760322

營業時間:18:00~22:30 (週一公休)

 

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