【台南活動】2019台南美食節。重現36道經典辦桌料理~帶你回到辦桌黃金年代

由台南觀光局連續舉辦9年的台南美食節活動,是台南的年度大事,今年以食光倒影為主題,
邀請了12位台南總舖師現場展現36道經典復刻台菜,帶領大家更進一步認識在地的辦桌文化!

這次為了要讓外地觀光客對於台南辦桌台菜更有印象,台南觀光局除了邀請12位硬底子總舖師,
現場更力邀幾位知名美食家和歷史學家帶大家更加瞭解台菜文化!!! 😎
今年活動在9月18號於東東宴會式場、華平囍嫁館盛大舉辦,

艾妮可藉著這次的活動現場親眼見證,這些台南總舖師將許多幾近失傳的台菜重現,
俐落的刀法搭配著砧板上刀起刀落的清脆聲響,看著看著眼球竟然就被吸住了!

這回一共邀請了老、中、青三世代的總舖師,重現華麗美味背後的功夫技藝,
當天出席12家餐廳分別有阿勇家阿霞飯店阿美飯店、府城食府東香台菜
郭家餐館新萬香玄饌海鮮宴會館大金廚宴會館、八甲田欣福龍加丁師宴席

各家餐廳分別帶來三道自家代表菜色,其中有好幾道是快失傳的經典台菜

大開眼界呀!!!之前曾經聽過的手路菜雞仔豬肚鱉竟然現場看到師傅表演料理,
將土雞和鱉塞進豬肚中,再以棉線縫合後燉煮而成,因為過程繁瑣很少有機會吃得到,
真心希望透過這個台南美食節的活動,能夠讓許多極具功力的辦桌菜讓更多人認識

當天現場各家推出的拿手代表菜色如下:

阿勇家-布袋雞、阿霞飯店-紅蟳米糕、阿美飯店-雞仔豬肚鱉、府城食府-南靖雞、
東香台菜-五福拼盤、郭家餐館-蛋黃蔬菜肉捲、新萬香-桂花炒魚翅、八甲田-八寶丸、
欣福龍-精力鰻魚湯、加丁師宴席-八寶干貝湯、玄饌海鮮宴會館-台式魚翅羹
以及大金廚宴會館-桂花香爆紅蟳等共計36道,其中有幾道是幾乎快失傳的台菜

手作拼盤

由阿霞飯店帶來的手作拼盤,這道可是店內的超人氣餐點必吃,
內容分別有蝦棗、蟳丸、豬肝捲、大腸頭、烏魚子、粉腸,沒吃這道等於沒去過阿霞飯店  😉

金錢蝦餅

阿勇家漂亮議會廳的金錢蝦餅跟你想像中在泰式餐廳吃的絕對不一樣,
裡頭加入超接地氣的豬油片,一口咬下帶著滑順的口感層次,裡頭的蝦漿和蝦肉吃起來好過癮

豬腳大翅

外貌看來是紅燒豬腳,但湯勺一舀開時裡頭包著金針、蟳管肉、蝦仁、魚翅和扁魚,
滿滿的餡料超級實在,再加入魚翅所燒成的魚翅羹,又是一道令艾妮可大開眼界的手路功夫菜

紅燒鰻魚

台南的經典料理之一紅燒鰻魚,酥炸後的鰻魚淋上酸甜開胃的紅燒醬汁~

白菜蟳鍋

滿滿一鍋幾乎都是紅蟳呀!!!!!整鍋湯超級鮮美大量的蟹黃都融入在湯中~
愛吃海鮮的艾妮可看到這一鍋眼睛都亮了,自然是湯要多喝幾碗才夠呀!

府城炸醋蝦

將大草蝦稍微炸過再搭配蛋酥淋上特製的蒜蓉糖醋醬,超下飯的一道! ❤️❤️❤️

芋泥香酥鴨

這一道最迷人的就是剛上桌時酥脆的鴨皮,肉質緊實有彈性,再沾上特製的胡椒鹽格外可口,
裡頭的芋泥更是經典,鬆軟紮實的口感還帶著鴨肉的香氣!

這次的台南美食節活動不僅集結台南這麼多總舖師一同料理上菜,讓我們能夠有機會親眼見證,
富含美食文化的復刻手路菜,也希望全台各地的朋友們有機會一定要來一同感受台南的辦桌文化

 

 

2019台南美食節

官網:https://tnyummy.tw/

 

 

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