【台北美食】德朗餐廳De Loin。米其林星級頂級法式餐廳~型男主廚打造舌尖上的奢華饗宴

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艾妮可人生中的法國料理初體驗,就獻給位於台北內湖的這間德朗餐廳De Loin 

整家餐廳採預約制,由曾在香港米其林三星餐廳任職過的陳宣達主廚,

將高級食材料理成結合東方文化的法國餐點!  

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德朗餐廳De Loin就位在內湖的昇恆昌購物廣場對面,在一棟高級豪宅的一樓,

外觀真的相當低調,不算醒目 

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整家餐廳耗資上億打造,一進來真的是氣派又貴氣逼人!!!!

德朗餐廳De Loin也是許多政商名流聚餐的首選,用餐的過程會有一個私人管家全程作服務

為了詳盡說明每道料理的內容,以及一些餐飲的專業常識~ 

讓人有賓至如歸的感覺  

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整家餐廳的視覺色系以金與黑打造出奢華不凡的氣勢!!! 

寬敞又舒適的沙發座椅,讓人用餐過程中感覺放鬆~

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光是桌面上的餐具和杯盤,全都是選用瑞士和日本的頂級品牌 

由小細節也可看出德朗餐廳De Loin希望提供給客戶,最高質感的用餐品質 

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店內的招牌小景觀!!! 開放展示的伊比利火腿,主廚也都是在這裡現切火腿做為餐點的食材 

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這次受邀來品嚐的套餐分別是德朗饗宴德朗沐宴 

詳細菜單內容可以點選 看菜單

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開胃小點

小小丁狀的炸物一口咬下,有著令人驚喜的爆漿感!! 原來裡頭是玉米雞肉凍製成~

上頭點綴的是爆米花,是不是奇妙又有創意呢!  

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法式核桃麵包

略為硬脆的法式麵包塗上奶油後,屬於越嚼越香型的麵包!!!!

蠻受店內客人的好評,艾妮可自己也蠻喜歡的~ 

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佛卡夏

餐前麵包共有兩款,小小圓圓的佛卡夏口感就是走軟Q路線!!!

口感方面我比較喜歡,但是吃起來味道比較香的~ 則是法式核桃麵包

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德朗沐宴 NT. 1800

這一季的德朗沐宴帶領大家前往日本北海道,循法菜本質融合日式食尚概念,

新奇吃法與風格選材,將日本人簡單洗鍊的烹調方式運用到華麗的法式料理上

首先上桌的這道餐點,透過管家桌邊炙燒手法帶出鮭魚的油脂香氣 

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炙燒鮭魚襯魚卵搭配香橙蘆筍芝麻籽 

創意發想日式握壽司的料理概念,將肉質嫩彈有緻的鮭魚,包覆北非小米和鮭魚卵

並佐上一旁美味的蘆筍品嚐,讓味覺有更豐富多層次的感受 

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杏桃油漬蕃茄花椰襯干貝佐海鮮魚湯

這道湯品漂亮的跟道藝術品一般~上層的白色泡沫超級吸睛,

整體金黃色湯品中散發著海洋氣息,主廚突破傳統湯品作法,

運用當季鮮魚為基底,循法菜經典馬賽魚湯,干貝面切花刀濃郁入味,

沾附著低溫油封後的油漬番茄,酸甜香氣爽口,鮮味餘韻令人難忘

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上主菜前,我們的私人管家也幫忙推薦了佐酒用的精選紅酒!! 搭配待會上桌的牛排 

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極黑和牛搭佐風乾月桂牛肉洋芋

口感柔嫩的極黑牛,肉汁與肉味都很誘人!! 一旁的點綴配菜是主廚的獨家創意,

透過燉、醃、絲、烤的繁複工序,搭配法式洋芋圈!!!

吃起來感覺新奇~ 與牛排的結合更能增添不同的層次口感

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德朗饗宴 NT. 2500 

黑提子風乾鵝胸樹蕃茄 

主廚將鵝肉採用特殊繁複的風乾鹽化手法,並加入迷迭香、鼠尾草等多種香料草一同醃漬而成~

一旁搭配上甜味十足的巨峰葡萄及樹番茄,順口開胃 

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紫蘇巨峰襯夏隆鴨 

夏隆鴨還是艾妮可第一次聽過,而它有著厲害的美味所在~就在於處理肉材的手法,

是將鴨血保存在體內,造就肉質多汁滑嫩的肉質,這道料理方式是以單純微烤,

搭配上略帶酸甜的巨峰葡萄,吃起來相當清爽!!! 

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本來想像中可以一刀切下會有血之類的!!! 疏不知是我想太多~

取而代之的,是柔嫩又富有香濃湯汁的鴨肉  

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松露蕪菁螫蝦餃 

將蘿蔔經高溫拌炒後加入雞高湯,繁複仔細的擷取蘿蔔的精華,將其打成泥,

作成蘿蔔湯後,再加上義式料理常用的螯蝦~ 讓每口湯品就像是山珍海味的完美結合

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湯品都是上桌時由私人管家倒入熱呼呼的湯底!!!! 

這喝起來真的是順口又濃郁的蘿蔔濃湯,我好喜歡~~ 第一次喝到這麼特別的濃湯口味 

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有沒有發現上面還灑上了細緻的金箔呢!!! 貴氣十足~ 閃閃發亮

蝦子也是紮實又咬勁的好吃 

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我的主餐上桌前,私人管家也幫我倒了適合等會搭配海鮮吃的白酒  

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清蒸龍蝦鱘魚子 

選用來自北美洲的螯龍蝦,富有甜美嫩彈的雪白色滑嫩鮮肉,肉質Q彈多汁,

以清蒸手法,將切成細小丁狀的節瓜 紅黃椒,以及使用魚子醬點綴其中,

整道餐點是不是看起來色彩繽紛,令人心動呢!!!!! 

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在用餐的同時,德朗公關也順便介紹了這位活潑的訪客!!!!!

這叫我怎麼好意思在它面前嗑掉它的同伴啊 >/////<

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整隻龍蝦都被去殼,所以吃起來爽度一百!!!!!!

可以吃得優雅又不費力~ 最可愛的是~第一次看到螯也能被這麼完整的去殼

龍蝦肉真的是緊實又美味! 每一口都是抱著好珍惜的心情吃著 >////<

調味算是清清爽爽,吃龍蝦的原汁原味! 

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吃完整個超級意猶味盡啊 ! 

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餐後的冰拿鐵 

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洋甘菊茶 

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甜點分別由左上至右下有超濃郁的巧克力塔

以及色彩繽紛的五色馬賽克糖片~ 每種顏色都代表著一個口味!!! 艾妮可當天猜中了三種口味~

大家親自去嚐過一起猜猜看吧~

左下角是水果分子料理,分別有芒果 蒟蒻和紅醋栗,都是將其打成汁後,製成水果分子球!

所以放到口中咬下後,都會有爆漿的感覺~ 很新奇 

最後則是水果軟糖和蛋白霜餅~~

德朗餐廳De Loin每個月都會推出新的菜單,讓你每次去都能有新鮮的味覺骿驗 

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用餐完後,有幸和德朗餐廳De Loin的型男陳宣達主廚合照,

是不是讓人意外的超級年輕~ 令人驚喜年紀輕輕就有這麼優異的廚藝水準! 

有個廚師男友好像挺幸福的~ 整個超有口福

艾爸就是廚師,所以艾媽好幸福 XDDD

最後這篇文章也會在粉絲團辦活動送出現金餐券喲~

快來加入艾妮可的粉絲團,拿好康吧

 

 

 

 

  

德朗餐廳De Loin 

ADD:台北市內湖區金莊路98號

TEL: 02-77295000

TIME:12:00~14:30  18:00~22:30

官網:http://deloin.victo.com.tw

FB:點我

 

 

 

 

 

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PS. 歡迎喜愛美食&旅遊&美妝保養的小讀者們一起來找我玩吧! CHU

艾妮可Guten Appetit 美味人生

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