【台北美食】燒肉的創意新吃法。田季發爺 (西門店)

 

是的!!已經好一陣子沒有來吃燒肉了~ 最近日頭炎炎,食慾不優,

只想吃一些非澱粉類的餐點,來到位於西門町的田季發爺

前陣子聽朋友說店裡增加了不少新菜色,在好奇心的趨使之下,

就來探個究竟! 

地點在超熱鬧的絕色影城附近!! 招牌非常顯目

田季發爺自從上過康熙聲名大躁後,分店就一家接著一家開,

想當初要能訂到位吃到都要等上好幾個禮拜,好險分店現在也多,

可以分散掉不少客群




店裡分為399和499兩種消費方式,菜色有些許不同,

但一律都是吃到飽 

用餐時間為2個小時,對於我和男伴這種小鳥胃類型的人來說非常措措有餘

在Menu裡頭可見到有幾種特別新菜色,等會後頭也會為小讀者們作介紹

讓我們繼續看下去 ((盛先生上身….



服務生首先送上火爐來

我們挑選了平日的中午,所以店內的人不多,醬子吃起來服務的品質也相對比較優秀

飲料自取隨你喝



田季發爺最特別的就是有各式各樣的調味粉,有別於業界燒肉大多都是沾取醬料吃,

味道會比較單一! 這裡主要是以肉的原味為主,再佐上調味粉去料理,

吃起來口味也比較多元化

一開始會先上所謂的基本肉盤 

牛五花是來吃燒肉絕對不可少的

店內的特製小菜有韓式泡菜

洋蔥絲

海帶芽

千島香鬆飯

奶油金針菇

這個上桌時則是已經料理熟透的,可以直接食用,

味道有些偏淡,所以我個人加了一些椒塩下去調味~

主攻海鮮的我當然是不會放過蝦子和蛤蜊這類的好料 

芝麻風味嫩豬條

這個本身算是先經過醃製再進行火烤,非常美味,

風味令人難忘! 強力推薦一定要點來吃吃

我熱愛的蛤蜊特寫 

半殼生蠔

來吃到飽想賺個回本,專攻生蠔也是不錯的選擇!

哈~  可惜小鳥胃二人組,真的是來幫老闆省錢的,只吃了兩顆 = =

在我們用餐的過程當中,店內的人客也越來越多,服務生慢慢的也忙碌了起來

所以只好自行料理我點的這一條秋刀魚,在沒有專業教學之下,

當然無任何意外的! 順利的把這條魚給毀了!! 哇哈哈哈哈~~  ((飄走

之後被服務生飄飄發生後,就幫我們再點了一條秋刀魚,由她本人細心的開始桌邊服務 

醬燒骰子牛

我本人真的是走一個重口味路線! 這一個有前製作業醃製的骰子牛,也深得我心的好吃 

接下來的時間全部都是服務生飄飄的個人show time!!

牛五花烤好後加上我們一旁所拿的三種小菜,

吃起來嫩嫩又增添了更豐富的味覺感受

再來就是超級難烤的秋刀魚囉!!!

首先把秋刀魚兩面都烤熟後,厲害的來了~

店裡獨有的去皮去骨手法,讓我和男伴真的是大開眼界

就靠兩支夾子,這樣子涮涮涮的,俐落的手法,

送到我們面前的就是已經被切好入口大小的秋刀魚肉 



看到這裡我真的忍不住內心的澎湃心情拍手叫好了!!!

真的是同樣的東西,好的烤師帶它上天堂,遇到如我這種兩光烤師就只有被毀滅的下場 

雞軟骨

是一道好適合來下酒的小點,脆脆的小口小口好像在吃零嘴一樣

天婦羅

好吃又厲害的天婦羅就是要烤得澎澎又酥脆酥脆,

但一般人不懂得技巧,要再加上一點耐性,成品才會漂亮

烤好後加上一點椒塩,你們瞧!

看起來像不像塩酥雞在賣的炸天婦羅,但由於是烤的,所以它可以一點也不油膩,只留下酥脆的好口感

蔥抓餅皮

我相信看到這裡小讀者們應該有愣了一下! 怎麼燒烤店會有這一道~

聽過是老闆發哥研發的

把蔥抓餅放上烤網後,刷上一些味噌醬,再包上小黃瓜絲捲上後,

就成了超特別的蔥抓捲餅了!!!當然也可以自己隨喜愛加上燒肉包起來吃,

一樣過癮


魚卵也是新奇貨,烤好後加上一點店內的千島醬,

吃起來味道也是很match呢

烤豆皮也是功夫菜呀! 豆皮先淋上柴魚醬油後,反覆烤熟後,

最後大量的加上起司絲,再上下夾成夾心狀,

就成了這一道滋味超妙又好新奇的烤豆皮,吃起來鹹甜鹹甜的!

你一定從來沒想像過豆皮可以這樣料理 

最上面再加上一點胡椒提味

霜降豬

大腰子貝

小羔羊排

柳葉魚的烤法也是讓我上了一課,在烤的過程中不能翻面不然很容易皮與魚蛋會支離破碎

一面烤熟後,觀察魚的眼睛變成熟透的白色後再將網下翻面朝下烤,

接著聽到批哩叭拉的啵啵聲時,就代表魚的肚子裡的蛋熟了!!

原來熟了會有爆破聲,太奇妙了~~~ 而且還蠻大聲的,這個沒人教真的不可能會懂

之後,香噴噴的柳葉魚就完成了! 每一隻都賣相好呀~

又是一道超適合下酒的小菜 

蝦子的烤法也是,兩面都變紅後,要再烤一下蝦背,

灑塩調味也記得是灑在蝦頭和身體的接合處,

那裡才能吸收調味喲!

最後飄飄又使出厲害的夾子功夫,幫我們的蝦蝦去殼 

我們自己烤的亂七八糟,蝦肉都過老,果然專業的烤起來真的不一樣



最後是甜點時間,獻上我個人好愛的日式年糕 

吃過一次我就愛上了 ! 濃濃的煉乳香和花生結合

首先是加熱奶油

餅皮稍微烤到有些金黃後

再加上奶油,以及灑上糖,慢慢的超級誘人的甜甜奶香就飄散出來 

特製墨式餅皮

這一道也是好新奇的新菜色,醬子料理下來,整個烤得像脆脆的奶油焦糖餅乾一樣,

對於愛吃甜甜的我來說,要不是礙於小鳥胃已經容納不了東西,

不然真的會再加點個好幾盤呀!!!!! 

整體來說,田季發爺好幾樣新菜色都令我好滿意,

相較於去年時去敦南店吃飯的不愉快印象,這次算是和男伴都是吃得盡興又開心,

菜色的品質和表現也都很不錯,蠻推薦還沒吃過新菜色的朋友們可以去試試喲 


ADD:台北市萬華區漢中街42號3樓

TEL:02-23886611

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  1. 看著••看著••肚子又餓了! 好文好照片,推!^_^
    版主回覆:(07/09/2012 08:11:34 AM)
    ^______^ 謝謝支持

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